Receta: Fideuá de fideo fino

Ingredientes (por persona):

– Fideo cabello de ángel (70 g)
– Calamares pequeños (2)
– Gambón (4)
– Caldo de pescado (250 ml)
– Cebolla
– Tomate rallado
– Pimentón rojo dulce (media cucharada de café)
– Azafrán o colorante.

1. Pochamos la cebolla.

Pochamos la cebolla

2. Freímos el calamar y los gambones. El gambón se hace más rápido, por lo que lo dejamos en un lado de la paella.

Freímos el calamar y los gambones

3. Añadimos el pimentón y rápidamente, para que no se queme, añadimos el tomate rallado.

Añadimos pimentón y tomate

4. Cuando el tomate este frito, añadimos el caldo.

El tomate ya está frito

Añadimos el caldo

5. Añadimos el azafrán o colorante.

Añadimos el azafrán

6. A fuego vivo, llevamos el caldo hasta la ebullición y añadimos el fideo.

Cuando empiece a hervir, añadimos el fideo

7. Mantenemos el fuego hasta que se evapore todo el caldo (5 minutos aproximadamente).

Cuando se evapore todo el caldo, el fideo está listo

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