Receta - Puchero

Ingredientes

  • Huesos de ternera
  • 2 manitas de cerdo
  • Garreta de ternera
  • Costilla de ternera
  • 1 Morzilla
  • 1 Patata
  • Un puñado de judías verdes
  • 1 Chirivía
  • 1 Nabo blanco
  • 1 Nabo amarillo
  • 1 Apio
  • 2 Carlotas
  • Cardo
  • Garbanzos
  • Azafrán (0.15 g)
  • Sal

Elaboración

  1. Vamos a darle un primer hervor a la carne para quitarle la sangre y las toxinas. Añadimos en la olla los huesos de ternera, las manitas de cerdo, la garreta de ternera y el trozo de costilla de ternera. Cuando rompa a hervir, la dejamos unos minutos hasta que tire toda la espuma. A continuación descartamos ese agua, y limpiamos la carne y la olla.
    Carne en la olla

  2. Metemos en la olla la carne limpia y los garbanzos, que deben haber estado a remojo desde el día anterior. Dejamos que empiece a hervir, y desespumamos, aunque ahora echará mucha menos espuma que en el primer hervor. Por últimos, añadimos una cucharada sopera de sal, cerramos la olla y lo dejamos con el fuego a media fuerza durante 35 minutos.
    La carne está lista para añadir los garbanzos

  3. Enfriamos la olla antes de abrirla. Metemos las verduras en la olla. Envolvemos la morzilla en una gasa para que no se rompa y la metemos también. Añadimos 0.15 gramos de azafrán molido y cerramos la olla. La ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a silbar, y después a fuego medio durante 40 minutos.
    Añadirmos las verduras a la olla

Emplatamos el cocido y aquí tenemos el resultado final. ¡Buen provecho!

El cocido está listo para comer


Publicado por Carlos Llongo el

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