Receta - Sopa de cigalas

Ingredientes

  • Cigalas
  • Mejillones cocidos
  • Fideo fino
  • Una cola de rape
  • Caldo de pescado (450ml por persona)
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Tomate
  • Pimentón
Ingredientes para la sopa de cigalas
  1. Primero freímos un poco las cigalas. Se hacen muy rápido, así que hay que ir con cuidado de no pasarse.
    Freímos las cigalas

  2. Retiramos las cigalas y pochamos la cebolla.
    Pochamos la cebolla

  3. Con la cebolla esté un poco pochada, añadimos el pimiento rojo y lo pochamos también.
    Pochamos el pimiento

  4. Cuando el pimiento y la cebolla estén listos, añadimos el pimentón rojo y rápidamente el tomate. Lo freímos.
    Añadimos el pimiento y el tomate

  5. Tras freir el tomate, añadimos el caldo, lo llevamos a la ebullición, y añadimos los fideos. Si son de los finitos, se hacen rápido, en unos 5 minutos.
    Añadimos el caldo y los fideos

  6. Casi al final, cuando queden un par de minutos para que los fideos estén listos, añadimos las cigalas y los mejillones para que cojan temperatura.
    Calentamos los mejillones y las cigalas

¡Por último emplatamos y listo para chuparse los dedos!

Sopa de cigalas emplatada


Publicado por Carlos Llongo el

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