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Receta - Puchero

[recetas]

Ingredientes

  • Huesos de ternera
  • 2 manitas de cerdo
  • Garreta de ternera
  • Costilla de ternera
  • 1 Morzilla
  • 1 Patata
  • Un puñado de judías verdes
  • 1 Chirivía
  • 1 Nabo blanco
  • 1 Nabo amarillo
  • 1 Apio
  • 2 Carlotas
  • Cardo
  • Garbanzos
  • Azafrán (0.15 g)
  • Sal

Elaboración

  1. Vamos a darle un primer hervor a la carne para quitarle la sangre y las toxinas. Añadimos en la olla los huesos de ternera, las manitas de cerdo, la garreta de ternera y el trozo de costilla de ternera. Cuando rompa a hervir, la dejamos unos minutos hasta que tire toda la espuma. A continuación descartamos ese agua, y limpiamos la carne y la olla.
    Carne en la olla

  2. Metemos en la olla la carne limpia y los garbanzos, que deben haber estado a remojo desde el día anterior. Dejamos que empiece a hervir, y desespumamos, aunque ahora echará mucha menos espuma que en el primer hervor. Por últimos, añadimos una cucharada sopera de sal, cerramos la olla y lo dejamos con el fuego a media fuerza durante 35 minutos.
    La carne está lista para añadir los garbanzos

  3. Enfriamos la olla antes de abrirla. Metemos las verduras en la olla. Envolvemos la morzilla en una gasa para que no se rompa y la metemos también. Añadimos 0.15 gramos de azafrán molido y cerramos la olla. La ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a silbar, y después a fuego medio durante 40 minutos.
    Añadirmos las verduras a la olla

Emplatamos el cocido y aquí tenemos el resultado final. ¡Buen provecho!

El cocido está listo para comer

Receta - Fideuá de fideo fino

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Ingredientes (por persona)

  • Fideo cabello de ángel (70 g)
  • Calamares pequeños (2)
  • Gambón (4)
  • Caldo de pescado (250 ml)
  • Cebolla
  • Tomate rallado
  • Pimentón rojo dulce (media cucharada de café)
  • Azafrán o colorante.

Elaboración

  1. Pochamos la cebolla.
    Pochando la cebolla

  2. Freímos el calamar y los gambones. El gambón se hace más rápido, por lo que lo dejamos en un lado de la paella.
    Freímos el calamar y los gambones.

  3. Añadimos el pimentón y rápidamente, para que no se queme, añadimos el tomate rallado.
    Añadimos pimentón y tomate

  4. Cuando el tomate este frito, añadimos el caldo.
    El tomate ya está frito
    Añadimos el caldo

  5. Añadimos el azafrán o colorante.
    Añadimos el azafrán

  6. A fuego vivo, llevamos el caldo hasta la ebullición y añadimos el fideo.
    Cuando empiece a hervir, añadimos el fideo

  7. Mantenemos el fuego hasta que se evapore todo el caldo (5 minutos aproximadamente).
    Cuando se evapore todo el caldo, el fideo está listo

Remedio casero para la garganta irritada

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Debo haber vuelto de las vacaciones con las defensas bajas, porque en apenas unos días he caído en una gripe débil o un resfriado fuerte, nunca los se distinguir 😛

El caso es que siempre me atacan a la garganta, y me la noto irritada, lo que hace que me den ganas de estar tosiendo constantemente. Lo que mejor me va es un remedio tradicional que hemos hecho siempre en casa. Ya no me acordaba como se hacía, así que he pedido instrucciones y las dejo aquí para referencia futura:

Ingredientes

  • 2 manzanas grandes
  • 1 cebolla grande
  • Un puñado de cominos
  • Limones
  • Miel

Elaboración

  1. Limpiamos las manzanas y las cortamos en 4 trozos, quitando el corazón. La cebolla la cortamos también en 8 partes.
  2. Lo metemos todo en una olla, y cubrimos con agua (a mi me suele quedar como media olla de agua), añadimos los cominos y tapamos la olla.
  3. Lo calentamos hasta que empiece a hervir, y después lo dejamos 30 minutos hirviendo a fuego medio.

Uso

  • Solo se toma el caldo, lo demás se queda en la olla para volverlo a calentar en la siguiente toma. Recomiendo usar un colador para servirlo en un vaso.
  • Hay que tomarse el preparado en ayunas, un par de horas después de haber comido o una hora antes de comer. Es especialmente eficaz al levantarse por la mañana y al acostarse por la noche.
  • En un vaso, exprimimos un limón. Rellenamos el resto del vaso con el preparado. Por último añadimos la miel. La cantidad de miel dependerá de cuanto zumo de el limón. No tiene que quedar muy dulce, pero si neutralizar la acidez del limón.
  • Este preparado puede durar un par de días, con 4-5 tomas se acaba el caldo. Si hacia el final ya no queda suficiente caldo para otra toma, se puede añadir agua, dejar hervir un rato y ya tenemos para la última toma.

Receta - Ramen

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No recuerdo cuando empecé a interesarme por el ramen, pero diría que fue cuando empecé a leer Naruto. No sería sin embargo hasta mi primer viaje a Japón que por fin pude probarlo, ¡y era delicioso! Al volver empecé a hacer pruebas y fui perfeccionando la receta hasta la actual.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Ramen
  • Fideos japoneses (1 y medio de los rollos que se ven en la foto).
  • Una pechuga de pollo.
  • Caldo de pollo (12 litro)
  • Pimiento rojo.
  • Cebolla.
  • Brotes de soja.
  • Setas.
  • Salsa de soja.
  • Pimienta negra.
  • Jengibre rallado o molido.
  • Una guindilla (o media, o ninguna, según lo que os guste el picante)
  1. Salpimentamos la pechuga y la hacemos a la plancha. A mi me gusta que quede doradita.
    Dorando la pechuga de pollo

  2. Mientras se hace la pechuga, ponemos a calentar el caldo de pollo a fuego lento. Le añadimos la guindilla, jengibre rallado/molido al gusto, y un chorrito de salsa de soja. La guindilla me gusta abrirla por la mitad y quitarle las pepitas.
    El toque de guindilla
    En la foto no se ve, pero es importante tapar el caldo tanto mientras se calienta, como cuando introduzcamos los fideos en el caldo hirviendo.
    Poniendo a calentar el caldo

  3. Cuando ya tenemos la pechuga, en la misma sartén echamos un buen chorro de aceite y empezamos a pochar la cebolla junto con el pimiento rojo. Echamos un poquito de sal por encima para que sude la cebolla.
    Pochando la cebolla y el pimiento
    Mientras se pocha la verdura podemos filetear el pollo. A mi me gusta que los trozos queden redonditos y finos, pero también se podría cortar a tiras.
    Fileteando la pechuga

  4. Cuando la cebolla está pochadita, añadimos los brotes de soja y las setas.
    Añado las setas y los brotes de soja

  5. Cuando el caldo esté hirviendo, añadimos los fideos. Como son finitos, no tardan tanto como la pasta. Según me parece los agito un poco con los palillos para que se suelten y los voy probando hasta que están a mi gusto.
    Añadimos los fideos al caldo hirviendo

  6. Cuando ya está toda la verdura, añadimos un buen chorro de salsa de soja y le damos unas vueltas a fuego fuerte para que se reduzca un poco la salsa. Cuando vemos que ya empieza a espesar, podemos retirarlo del fuego.
    Añadimos la soja a la verdura

  7. Cuando los fideos ya están, quitamos las guindillas y vertemos el caldo y los fideos a un bol. A continuación repartimos las verduras por encima y a mi me gusta colocar la pechuga por los laterales.
    El resultado final

Como podéis comprobar, ¡está casi a rebosar! Eso es porque me pasé un poco con la cantidad de verdura. Un poquito menos habría sido lo ideal para una persona. !Pero en cualquier caso estaba delicioso! ¡Itadakimasu!

Disfrutando del Ramen