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Receta - Power Ramen

[recetas]

Hace 10 años publiqué mi primera receta en este blog. Como no, era una receta de Ramen. Aunque ese Ramen estaba bueno, la verdad es que no tenía el auténtico sabor japonés. Diez años después, y otros dos viajes a Japón, ¡y mi Ramen sigue sin saber a Japón! Aún así mi Ramen ha ido evolucionado para tener más ingredientes y un sabor más ponente. Es mi plato favorito para un frío día de invierno, o cuando estás malito.

Ingredientes

  • Caldo de pollo
  • Fideos de Ramen
  • Pasta de miso
  • Pechuga de pollo
  • Setas shitake
  • Bambú
  • Brotes de soja
  • Pimiento rojo
  • Cebolla tierna
  • Huevo
  • Soja
  • Aceite de sésamo
  • Semillas de sésamo
  • Shichimi tōgarashi
  • Guindilla
  • Jengibre
  • Ajo
Ingredientes  para power ramen

Aunque la lista de ingredientes es larga, también es flexible. Básicamente utilizo lo que tenga disponible en la nevera. Por ello voy a dividir la receta en secciones:

El caldo

Por gastar menos cacharros, yo aprovecho y cocino los fideos en el caldo. El orden es:

  1. Ponemos medio litro de caldo de pollo a calentar. Añadimos jengibre, un chorrito de soja y una guindilla. Lo caliento a fuego lento para que la ebullición coincida con el tiempo de cocinado del resto de ingredientes.
    Calentamos el caldo de pollo

  2. Cuando el caldo esté hirviendo, añadimos los fideos, que se harán en 4 minutos.
    Hervimos los fideos

  3. Cuando queden un par de minutos, sacamos un poco del caldo a un bol con la pasta de miso y lo disolvemos bien. Añadimos el caldo con miso al resto del caldo y retiramos la guindilla.
    Disolvemos la pasta de miso

Los toppings

Podemos saltear las verduras y la pechuga todo en la misma sartén, si vamos añadiendo los ingredientes por orden, pero entonces no queda tan bonito al emplatar. Cosas que suelo cocinar juntas:

  1. La cebolla y el pimiento.
    Salteamos la cebolla y el pimiento

  2. El ajo con las setas shitake y un chorro de soja.
    Salteamos las shitake con ajo y soja

  3. El pollo con las semillas de sesamo.

Emplatado

  1. Añadimos el caldo y los fideos al bol.
  2. Repartimos los toppings para que quede bonito.
  3. Espolvoreamos un poco del Shichimi tōgarashi por encima.

¡Itadakimasu!

Power Ramen