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Receta - Paella De Marisco

[recetas]

Ingredientes (por ración)

  • 2 calamares medianos
  • 4 gambas
  • 2 cigalas
  • 14 kg de clóchinas
  • Caldo de pescado
  • Arroz
  • Tomate
  • Pimentón dulce
  • Azafrán
  • Sal

Elaboración

  1. Sofreimos las gambas y las cigalas. Vuelta y vuelta para que no se hagan mucho.
    Sofreir gambas y cigalas

  2. Las gambas se hacen antes, así que las retiramos y añadimos el calamar.
    Añadir el calamar

  3. Cuando el calamar está listo, añadimos un poco más de aceite y el pimentón. Añadir el pimentón
    Rápidamente para que no se queme, añadimos también el tomate rallado. Removemos y sofreimos el tomate.
    Añadir el tomate y sofreir

  4. Añadimos el caldo y esperamos a que hierva.
    Añadir el caldo
    Cuando hierva, regulamos la sal del caldo y añadimos el azafrán y el arroz.
    Añadir el azafrán y el arroz

  5. A los cinco minutos añadimos las cigalas.
    Añadir las cigalas
    Tras otros 5 minutos las gambas y las clóchinas. Añadir las gambas y las clóchinas

Esperamos a que se absorba todo el caldo y la paella está lista. ¡Buen provecho!

La paella de marisco está lista