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Receta - Berenjenas rellenas

[recetas]

Ingredientes

  • Berenjenas
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Ajos
  • Tomate triturado
  • Salmón (o pollo, ternera, …)
  • Hierbas provenzales
  • Pimienta

Para la bechamel y gratinar:

  • Leche de avena
  • Harina
  • Nuez moscada
  • Queso en polvo
  • Oregano
Ingredientes para las berenjenas rellenas
  1. En una bandeja ponemos las berenjenas cortadas por la mitad, les hacemos unos cortes en diagonal y echamos un chorrito de aceite por encima. Las metemos al horno precalentado unos 25-30 minutos a 180-200 grados.
    Berenjenas listas para hornear

  2. Mientras tanto, en una sartén añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo, y salpimentamos. Lo cocinamos a fuego lento hasta que esté bien pochado. Pochando las verduras

  3. Cuando las berenjenas estén cocinadas, separamos la carne con una cuchara. Añadimos esto a la verdura junto con el salmón troceado. Lo vamos removiendo todo hasta que el salmón coja color.
    Añadido las berenjenas y el salmón

  4. Añadimos el tomate triturado y las hierbas provenzales. Lo cocinamos todo a fuego lento hasta que se haya evaporado el agua de las verduras y el tomate.
    Añadido el tomate y las hierbas

  5. Mientras podemos ir haciendo la bechamel. En una sartén echamos un chorro de aceite, y cuando esté caliente, añadimos la harina. La dejamos freír un momento, y empezamos a añadir la leche de avena poco a poco, hasta que quede con el espesor adecuado. Por último añadimos la nuez moscada y lo reservamos.

  6. Rellenamos las berenjenas, y cubrimos con la bechamel. Espolvoreamos el queso en polvo y el oregano, y las ponemos en la parte alta del horno a gratinar. Las berenjenas rellenadas

Por último emplatamos. ¡Buen provecho!

Berenjenas rellenas emplatadas